當(dāng)美國(guó)的漢堡、意大利的披薩在中國(guó)遍地開(kāi)花時(shí)，陜西潼關(guān)肉夾饃正悄然走向世界——年出口速凍餅500萬(wàn)個(gè)、遠(yuǎn)銷21個(gè)國(guó)家和地區(qū)。從街頭巷尾的小吃，到百萬(wàn)餅坯“出海”，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，潼關(guān)肉夾饃成功“逆襲”。

　　曾幾何時(shí)，洋品牌、洋快餐一直在中國(guó)“攻城略地”。記得上世紀(jì)90年代，第一家麥當(dāng)勞在深圳開(kāi)業(yè)，門(mén)外排起長(zhǎng)龍。近些年，日本壽司、韓國(guó)炸雞、瑞士咖啡等異域風(fēng)味遍布中國(guó)大小城市。這些舶來(lái)美食之所以能全球擴(kuò)張，靠的是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)和規(guī)模化復(fù)制的“組合拳”。如今，潼關(guān)肉夾饃用同樣的方法打開(kāi)了國(guó)際市場(chǎng)——33條自動(dòng)化生產(chǎn)線確保每個(gè)餅坯的重量、尺寸、口感高度一致;冷鏈物流技術(shù)讓產(chǎn)品能夠遠(yuǎn)渡重洋而不失風(fēng)味;“中央廚房+本地適配”的模式既保持了特色又融入了當(dāng)?shù)亍?/p>

　　這種方法并非簡(jiǎn)單的模仿，其背后是一場(chǎng)深刻的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

　　潼關(guān)肉夾饃年產(chǎn)7億個(gè)，從面粉攪拌到餅坯成型，從急速冷凍到冷鏈運(yùn)輸，每個(gè)環(huán)節(jié)都依托中國(guó)成熟的食品工業(yè)體系。正是這套體系，讓傳統(tǒng)小吃突破手工制作的局限，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，具備“走出去”的硬件條件。

　　同時(shí)，“中央廚房+本地適配”的模式——國(guó)內(nèi)統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化餅坯、海外采購(gòu)當(dāng)?shù)厥巢闹谱鼷u肉，創(chuàng)新地平衡了標(biāo)準(zhǔn)化與風(fēng)味保護(hù)間的“battle”，破解了不少地方特色小吃難以在海外“入鄉(xiāng)隨俗”的難題。這不僅展現(xiàn)了制作工藝，還體現(xiàn)了陜西產(chǎn)業(yè)鏈整合的能力和水平。

　　更值得關(guān)注的是，這種“逆襲”展現(xiàn)了中國(guó)小吃企業(yè)全球化運(yùn)營(yíng)能力的提升。從最初只能通過(guò)華人超市進(jìn)行小規(guī)模銷售，到現(xiàn)在建立起覆蓋21個(gè)國(guó)家和地區(qū)的供應(yīng)鏈體系;從單純的產(chǎn)品輸出，到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)模式、品牌價(jià)值的整體“出海”，中國(guó)小吃正在實(shí)現(xiàn)從“賣產(chǎn)品”到“賣標(biāo)準(zhǔn)”的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　一直以來(lái)，重型機(jī)械、電子信息設(shè)備等“陜西制造”通過(guò)“一帶一路”源源不斷走向世界，展現(xiàn)著中國(guó)重要工業(yè)基地的硬實(shí)力?，F(xiàn)在，流水線上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的肉夾饃餅坯、真空包裝的涼皮等“陜西制造”的加入，讓我們看到了“陜西制造”的廣闊發(fā)展空間，以及陜西特色產(chǎn)業(yè)、消費(fèi)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的無(wú)限可能。

　　肉夾饃已邁出可喜一步。當(dāng)這些餅坯跨越山海去往21個(gè)國(guó)家和地區(qū)時(shí)，它們化身為遞給世界的陜西“名片”和中華文化敘事的使者。當(dāng)海外食客品嘗美味、齒頰留香時(shí)，那千層餅的脆酥、潼關(guān)鹵肉的醇香，就以最平易、最貼近和最驚艷的方式，讓世界從味蕾感受中國(guó)百姓生活的質(zhì)地，也讓世界觸摸到中華文化跳動(dòng)的脈搏，使中華文化影響力得以有序釋放，進(jìn)行貫通東西的文明對(duì)話。尤其是“中央廚房+本地適配”的模式，不僅是對(duì)“入鄉(xiāng)隨俗”智慧的運(yùn)用，也是中華文化“和而不同”哲學(xué)的當(dāng)代實(shí)踐——既堅(jiān)守面食文明的本真，又包容異質(zhì)文化的創(chuàng)新，重現(xiàn)了昔日長(zhǎng)安兼容并蓄的文化氣度。

　　潼關(guān)肉夾饃的全球旅程，是新時(shí)代中國(guó)故事、陜西故事的生動(dòng)注腳。從“陜西制造”到“陜西味道”，這是一場(chǎng)跨越山海的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也是一場(chǎng)跨越山海的文化傳遞。當(dāng)肉夾饃與重型機(jī)械同樣成為陜西的出口名片，我們看到的不僅是一個(gè)省份的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展，更是中國(guó)文化自信的全球回響。從單純“產(chǎn)品輸出”到深層“文化塑造”，世界會(huì)看到一個(gè)有著悠久歷史底蘊(yùn)、堅(jiān)守文化根脈的中國(guó)，也會(huì)看到一個(gè)充滿現(xiàn)代創(chuàng)新活力、擁抱世界文明的中國(guó)。

　　這，或許就是潼關(guān)肉夾饃“出海”最深刻的意義所在。(汪曼莉)