5月1日，來自塔吉克斯坦、哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、俄羅斯等國的5名留學(xué)生走進(jìn)位于西安市解放路的袁記肉夾饃店，開啟了一場(chǎng)以“非遺肉夾饃制作技藝”為主題的文化體驗(yàn)活動(dòng)。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，袁記肉夾饃聯(lián)合創(chuàng)始人陶海翔向留學(xué)生講解制饃要領(lǐng)：揉面要“三醒三揉”，烤饃需“文武火控”。

　　來自塔吉克斯坦的留學(xué)生米娜試著揉了揉面團(tuán)。她說：“原以為打饃像做面包，沒想到工序如此復(fù)雜，怎么捏也捏不出像樣的形狀。”

　　制饃師傅向店內(nèi)食客展示絕活，只聽“啪嗒”一聲，面團(tuán)在案板上摔成了餅狀。制饃師傅接著搟制、定型、入爐，一氣呵成，12秒就完成一個(gè)饃的主要制作工序。

　　“這比看魔術(shù)還過癮!”來自俄羅斯的留學(xué)生艾古麗驚呼。在制饃師傅手把手教授下，這些留學(xué)生做出了自己的第一個(gè)中國肉夾饃。

　　活動(dòng)結(jié)束后，留學(xué)生興奮地展示“長安打饃人”貼紙。“這次活動(dòng)很有意義，我要分享給家鄉(xiāng)的同學(xué)，讓他們知道中國老字號(hào)美食有多酷。”來自烏茲別克斯坦的留學(xué)生烏勝利說。

　　當(dāng)前，陜西很多老字號(hào)的經(jīng)營業(yè)務(wù)已超越傳統(tǒng)餐飲范疇，隨著商文旅融合的不斷深化，老字號(hào)正以“非遺+潮玩+國際化”的姿態(tài)，向世界遞出一張鮮活的陜西文化名片。

　　袁記肉夾饃董事長靳金礦說：“老字號(hào)的生命力在于守住‘手工溫度’的同時(shí)，用年輕人的語言講故事，讓年輕人愿意分享。這才是老字號(hào)該有的樣子。”

　　(記者 肖倩 許奧博)