解凍食物本身過程簡單，但常常會花去人們大量的時間。而走捷徑，又有失手浪費食材的風險。你是否也曾為此煩惱?跟小編來看看下面的妙招，下次烹飪或許就不必再解凍上費心了!?

　　?解凍方法——?

　　1、空氣解凍法?

　　將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質(zhì)。?

　　?2、流水解凍法?

　　凍結(jié)的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。?

　　?3、加熱解凍法?

　　對于經(jīng)過蒸煮的熟制品經(jīng)過冷凍后，在解凍時可采用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水并用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內(nèi)冷的現(xiàn)象。?

　　?4、微波爐解凍法?

　　微波爐利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。?

　　?5、鹽水、醋解凍法?

　　如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
    解凍注意事項——?

　　1、常溫解凍不是很安全?：夏季細菌繁殖特別快，在常溫下解凍肉類很容易變質(zhì)。喜歡依附肉類生長繁殖的細菌，在天熱的時候生長得最快。?

　　?2、長時間解凍危害大?：如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質(zhì)。萬一肉再染上了能釋放毒素的細菌，對人體的危害就更大了。因為有些毒素即使加熱烹調(diào)都不能被破壞。?

　　?3、內(nèi)外解凍速度一致?：要盡量兼顧內(nèi)外解凍速度一致。如果時間充足，最好選擇冰箱低溫解凍法，到肉中間稍微變軟，但是整體仍然較硬時，就可以了。?

　　?4、微波爐解凍需注意?：微波爐解凍不能時間過長，在食物上蓋個碗，這樣只要加熱一分鐘，就能迅速解凍了。?

　　?5、提高解凍速度的小竅門?：把生肉先切成扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復冷凍對肉質(zhì)的影響。如果是肉餡，建議裝在保鮮袋里，趕走空氣，扎嚴實，再拍扁，這樣解凍就能快很多。? ?