□ 記者 劉菁

　　“在居家養(yǎng)老中，比較突出的困難是吃飯問題，‘吃得好’逐漸成為提升老年人生活質(zhì)量更重要的一環(huán)。”加大社區(qū)養(yǎng)老助餐服務體系建設，讓老年人盡享“舌尖”上的幸福成為全國政協(xié)委員、西安市政協(xié)主席岳華峰關注的問題。

　　2012年，陜西省民政廳印發(fā)《關于2012年“社區(qū)老年餐桌”建設的指導性意見》，西安市經(jīng)過8年的試點和推廣，已在全市建成社區(qū)助餐服務點534個。老年餐桌獲得了市場和老年人的認可，但老年餐桌發(fā)展中也受到多種因素制約，面臨社區(qū)場地緊缺、運營成本居高不下、服務人員不專業(yè)、服務質(zhì)量參差不齊等問題，造成各區(qū)域發(fā)展不均衡，品質(zhì)難以保證。

　　岳華峰調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在市場層面，專業(yè)的老年餐飲企業(yè)少，能形成品牌且有持久性的更是鳳毛麟角，缺少標準和市場引領。現(xiàn)有餐飲企業(yè)缺乏對老年人身體機能、飲食搭配等研究，對老年人飲食需要了解不深，造成老年人不吃老年餐，同時高齡、失能失智等特殊群體老年人配餐上門也存在問題。此外，現(xiàn)有老年助餐經(jīng)營模式較為單一，老年餐市場需求與實際成本存在矛盾。

　　岳華峰建議，在健全養(yǎng)老服務體系建設中,應明確包括社區(qū)養(yǎng)老助餐所需的建筑面積、公益性質(zhì)及水、電、氣等配套設施標準、經(jīng)費來源;出臺養(yǎng)老助餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關管理辦法和國家政策，明確老年餐桌的工作目標、布局標準、餐配標準、服務模式、配送服務、補貼制度等;市場監(jiān)管部門應健全監(jiān)督和審批工作，制定統(tǒng)一的評估標準，對老年餐桌經(jīng)營狀況和就餐規(guī)模進行有效評估。同時，應加強引導，鼓勵培育養(yǎng)老助餐品牌。通過規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展，培育孵化更多影響力大、標準化水平高的名牌企業(yè),支持老年餐桌市場健康發(fā)展。

　　岳華峰認為，還應鼓勵老年餐桌運營者創(chuàng)新發(fā)展，探索建立多方合作的聯(lián)運機制。推廣老年助餐企業(yè)，分層扶植市場經(jīng)營，滿足老年人差異化需求。推動資源集約，統(tǒng)籌蔬菜基地、配送企業(yè)、中央廚房等掛牌，實現(xiàn)居家社區(qū)助餐點、餐飲企業(yè)老年餐桌或老年助餐企業(yè)互為補充的合作聯(lián)運模式。