2024年8月31日，永輝超市西安中貿(mào)廣場(chǎng)店順利完成了自主調(diào)改，作為永輝全國(guó)首家自主調(diào)改店，其以學(xué)習(xí)胖東來(lái)為契機(jī)，對(duì)商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、價(jià)格、賣(mài)場(chǎng)布局動(dòng)線(xiàn)、環(huán)境、服務(wù)及員工待遇等方面進(jìn)行了全面革新。

　　一年過(guò)去，這場(chǎng)以“真誠(chéng)、品質(zhì)、幸福”為核心的改造，究竟帶來(lái)了哪些超越數(shù)字的、可感可觸的變化?它又為顧客、員工、社區(qū)，乃至正處轉(zhuǎn)型焦慮中的實(shí)體零售業(yè)，注入了怎樣的新價(jià)值?

　　員工更滿(mǎn)意 服務(wù)更主動(dòng) 顧客體驗(yàn)更優(yōu)

　　8月28日上午，張丁寧穿梭在生鮮區(qū)的貨架之間，不時(shí)彎腰檢查蔬菜的保鮮程度。作為永輝陜西大區(qū)的調(diào)改負(fù)責(zé)人，他仍清晰記得一年前的試營(yíng)業(yè)首日，人潮洶涌，團(tuán)隊(duì)手忙腳亂，最后不得不提前閉店。

　　“那時(shí)候是真的怕，怕服務(wù)跟不上，怕辜負(fù)了顧客的期待。”如今站在同樣的場(chǎng)地，他的腳步從容了許多。“現(xiàn)在我們有底氣了，這種底氣來(lái)自我們一年的磨合和成長(zhǎng)。”

　　張丁寧說(shuō)他的底氣來(lái)自三個(gè)“確定性”：通過(guò)近一年的客流數(shù)據(jù)分析，團(tuán)隊(duì)識(shí)別出早市生鮮、午間簡(jiǎn)餐、晚間休閑購(gòu)物三個(gè)高峰時(shí)段，并針對(duì)性配置臨時(shí)補(bǔ)位崗。超市每周都會(huì)收集“顧客表?yè)P(yáng)案例”，比如有熟食區(qū)員工聽(tīng)到顧客買(mǎi)醬鴨時(shí)詢(xún)問(wèn)“老人能不能吃”，便主動(dòng)推薦“微辣款”并貼心建議“加熱后吃更軟”。這類(lèi)案例會(huì)在員工大會(huì)上分享，讓更多人明白：專(zhuān)業(yè)細(xì)節(jié)真正打動(dòng)人心。此外，門(mén)店還設(shè)置了“月度金點(diǎn)子獎(jiǎng)”，鼓勵(lì)員工提出服務(wù)優(yōu)化建議，激發(fā)大家主動(dòng)鉆研如何把服務(wù)做細(xì)。

　　這種從“被動(dòng)回應(yīng)”到“主動(dòng)服務(wù)”的轉(zhuǎn)變，并非來(lái)自培訓(xùn)手冊(cè)，而是員工真正把超市當(dāng)作“家”的結(jié)果，超市酒水飲料區(qū)員工田豐對(duì)此深有體會(huì)。

　　超市員工田豐說(shuō)，調(diào)改后最直觀(guān)的感受就是人更多了，環(huán)境更好了，大家的工資跟著漲了，最重要的是有了10天年假。

　　從日均20萬(wàn)元到持續(xù)高位的“逆襲”

　　公開(kāi)報(bào)道顯示：永輝超市中貿(mào)店試營(yíng)業(yè)首日，銷(xiāo)售額便突破160萬(wàn)元;開(kāi)業(yè)前10天，日均業(yè)績(jī)穩(wěn)在158萬(wàn)元，達(dá)調(diào)改前的7.9倍，日均客流是調(diào)改前的4.3倍。而這成倍數(shù)增長(zhǎng)銷(xiāo)售額里，有30%是像大學(xué)生小趙這樣“每周必來(lái)”的新客;客流增長(zhǎng)的背后是老人“每天來(lái)逛”、媽媽“順路就買(mǎi)”的習(xí)慣養(yǎng)成，成績(jī)單扎實(shí)可見(jiàn)。

　　逆襲并非偶然，答案藏在細(xì)節(jié)之中：商品優(yōu)化方面，永輝超市淘汰超半數(shù)商品、新增5278個(gè)聚焦品質(zhì)與差異化的商品，商品結(jié)構(gòu)與胖東來(lái)重合度近80%;強(qiáng)制動(dòng)線(xiàn)被取消，貨架高度統(tǒng)一下調(diào)至1.6米，視野通透、行走自由。

　　一系列的便民服務(wù)矩陣悄然成型：從舒適的休息區(qū)、寵物臨時(shí)托管區(qū)，到食品現(xiàn)制加工;從老年人所需的放大鏡、濕手器，到水果區(qū)的甜度提示、生鮮區(qū)的隔離袋——無(wú)聲處皆用心。

　　在同步開(kāi)啟的周年慶活動(dòng)中，門(mén)店圍繞“好品質(zhì)·好放心·好體驗(yàn)”為廣大顧客準(zhǔn)備了眾多“優(yōu)質(zhì)平價(jià)”的精選好物，同時(shí)還特別組織了“一周年美食品鑒會(huì)”回饋廣大顧客，煙火氣濃郁的賣(mài)場(chǎng)、試吃到飽的暢快、“新鮮不隔夜”的品質(zhì)保障——“新永輝”正以全新的面貌，讓消費(fèi)者真切感受到什么才是回歸零售本質(zhì)。

　　中貿(mào)樣本的“可復(fù)制性”與西長(zhǎng)安街的“新考題”

　　中貿(mào)店作為“首店”和“試驗(yàn)田”，用一年的時(shí)間積累了經(jīng)驗(yàn)， 值此周年慶之際，永輝在西安的第13家調(diào)改店——長(zhǎng)安區(qū)首店、西長(zhǎng)安街店將于8月30日開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著“中貿(mào)模式”的進(jìn)一步深化與本地化探索。

　　新店坐落長(zhǎng)安區(qū)成熟社區(qū)與高校圈，客群呈現(xiàn)年輕化、家庭化、學(xué)術(shù)化并存的新特征。從“全國(guó)首家”到“區(qū)域規(guī)?；?rdquo;，永輝西安調(diào)改正步入精細(xì)化運(yùn)營(yíng)深水區(qū)。

　　中貿(mào)廣場(chǎng)店調(diào)改成功的案例，不僅是一家門(mén)店的重生，更印證了在電商沖擊下，實(shí)體零售通過(guò)回歸商業(yè)本質(zhì)——“好品質(zhì)·好價(jià)格·好口碑”，依然能煥發(fā)強(qiáng)勁生命力，成為溫暖城市生活的“社區(qū)燈塔”。而西長(zhǎng)安街店的開(kāi)業(yè)，正是這份“西安樣本”生命力的延續(xù)與拓展。它的答卷，值得期待。(楊世恩)