張瑞清

　　王家核桃饃，歷史悠久，久負盛名，備受青睞。

　　寧強著名風(fēng)味小吃"王家核桃饃"，此饃小如瓷蓋，色橙黃，味濃郁，人口香酥，尤難得者為放置累日逾旬色味如初。

　　在漫長的歲月里，留下一些有關(guān)王家核桃饃的趣聞軼事。清光緒二十六年(1900)八國聯(lián)軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官聞訊急奔西安參朝，曾將此饃作貢品進陳御用。此事一經(jīng)傳開，這饃在群眾中驟然身價百倍。王家饃鋪歷史悠久，起初，掌案師傅姓王名培錄，生于清同治五年(1866)，十一二歲就在其父王文選身邊學(xué)藝。文選的師傅也姓王，清乾嘉間人，開設(shè)的鋪子叫"福興老號"，專門精制各種燒餅，兼營滿、漢糕點，在本縣食品業(yè)中，名噪一時，文選于嘉慶年間至"福興老號"當(dāng)學(xué)徒，其師因無子嗣，平日看輕精干，料定日后必能承業(yè)自主，臨終前遂將這個鋪子的招牌授給文選繼續(xù)使用。溯自"福興老號"從乾隆時代問世，至1949年解放，已有兩百多年的歷史。

　　文選、培錄父子兩代，一脈相承，專門精制各種燒餅及滿、漢糕點，獨具特色，傳至現(xiàn)在，惟"核桃饃"秀中之秀，獨放異彩。