紫莧菜應(yīng)該怎么做好呢?大家知道哪些常見的紫莧菜的做法呢?如果平常也喜歡吃些莧菜的話，建議大家好好學(xué)做下這幾種紫莧菜的做法，花樣紫莧菜做法讓你嘗鮮!

　　紫莧菜做法大全

　　一，蒜炒紫莧菜

　　材料：紫莧菜，大蒜，植物油，鹽，味精。

　　做法：

　　1、紫莧菜洗凈，瀝干水份，切掉根部和比較老的梗，從中間切一刀。大蒜切碎。

　　2、鍋里熱油，放入一半大蒜碎熗鍋，加入莧菜，大火翻炒均勻。

　　3、紫莧菜熟的時(shí)候，關(guān)火，加入剩余的蒜碎，調(diào)入味精，拌勻即可。

　　4、最愛這洋紅，拌米飯好吃極了。

　　二，煎莧菜餅

　　材料：莧菜(適量)、豬肉(適量)、面粉(適量)、大蒜末(適量)、水(適量)、鹽(少許)。

　　做法：

　　1、將莧菜洗凈炒水撈出，再剁碎。

　　2、將豬肉放入鍋中炒出豬油，撈出剁細(xì)與莧菜、鹽、大蒜末攪拌均勻。

　　3、把面粉與水混合成面糊。

　　4、鍋中倒入油先澆上一層面糊，再放上餡料，最后用鏟子將餅子對(duì)折。

　　5、待餅子煎至兩面金黃就好了。

　　三，上湯莧菜

　　材料：莧菜300g，皮蛋1個(gè)，咸蛋1個(gè)，老姜1小塊，蒜1粒，油鹽適量。

　　做法：

　　1、擇好莧菜洗凈泥沙，晾干水。

　　2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。

　　3、鍋中放適量清水約500ML，燒開，放入莧菜燙至變色，迅速撈出瀝干水分，放入盤中備用。

　　4、熱鍋下油燒熱，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。

　　5、加水約500ML燒開，打入咸蛋，放適量油、鹽調(diào)味。

　　6、把煮好的高湯淋入汆燙過的莧菜上即可。

　　四，莧菜炒蛋

　　材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄。

　　做法：

　　1、莧菜洗凈切段;雞蛋打成蛋液，備用。

　　2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

　　3、鍋中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續(xù)加入加入鹽、糖、雞粉調(diào)味。

　　4、再加入莧菜段炒勻即可。

　　莧菜的營(yíng)養(yǎng)功效

　　其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。

　　莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。

　　促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)人人體后很容易被吸收利用。