□ 記者 殷博華

　　170g農(nóng)家小炒肉、220g咖喱雞丁、200g醬香牛肉……10月9日，記者在抖音短視頻上看到，一名美食主播正在“直播間”展示某餐飲企業(yè)推出的預(yù)制菜套餐產(chǎn)品，吸引了很多網(wǎng)友留言購買。

　　近年來，預(yù)制菜產(chǎn)品成為餐飲市場發(fā)展的新“風(fēng)口”，部分餐飲企業(yè)開始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。在“京東商城”和“淘寶商城”，部分預(yù)制菜產(chǎn)品的銷量達(dá)到了上萬份。

　　“隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜因?yàn)榉奖憧旖?，深受廣大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的青睞。”省政協(xié)委員、陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司董事長陶錦翔說，隨著速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)的不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入了快速發(fā)展軌道，正成為城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。

　　身為一名餐飲從業(yè)者，如何推動餐飲行業(yè)發(fā)展是陶錦翔履職期間關(guān)注的焦點(diǎn)。在今年省兩會期間，陶錦翔提交了《關(guān)于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級加快餐飲市場經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的建議》的提案，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，并專門帶來了自己企業(yè)的部分預(yù)制菜產(chǎn)品，讓大家通過品嘗了解預(yù)制菜的“魅力”。

　　“把傳統(tǒng)餐飲制作的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型為預(yù)制菜商品，可以推動傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，滿足大眾日益增長的物質(zhì)文化需求。”陶錦翔說。

　　在撰寫提案時，為了解預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，陶錦翔走進(jìn)多家餐飲企業(yè)實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在發(fā)展中面臨著房租高、人員工資高、物價上漲、利潤偏低等問題，導(dǎo)致很多餐飲經(jīng)營者和投資者對餐飲行業(yè)逐漸失去信心，轉(zhuǎn)而把目光投向其他行業(yè)。隨著預(yù)制菜產(chǎn)品的興起，部分餐飲企業(yè)又看到了發(fā)展的曙光。

　　如何更好地推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?陶錦翔建議，政府相關(guān)部門應(yīng)大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過舉辦預(yù)制菜大賽、研討會、論壇、新品展示會等，強(qiáng)化宣傳推介，打造一批特色預(yù)制菜產(chǎn)品，整合資源，統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一包裝，集中優(yōu)勢打造“陜西預(yù)制菜”公用品牌。升級現(xiàn)有外賣平臺，針對“上班族”、學(xué)生等，推出相應(yīng)品種的商務(wù)套餐、家庭套餐和個人套餐，并增加團(tuán)購訂餐。

　　“還應(yīng)加強(qiáng)物流配送平臺的打造，打通銷往全國各地的物流渠道，使區(qū)域性食品實(shí)現(xiàn)全國性銷售，促進(jìn)產(chǎn)品銷售量和品牌建設(shè)。”陶錦翔說，在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時，政府相關(guān)部門應(yīng)加大監(jiān)管力度，規(guī)范行業(yè)準(zhǔn)則，細(xì)化預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、制作等環(huán)節(jié)的安全標(biāo)準(zhǔn)，讓群眾吃得安心。

　　提案交辦后，承辦單位省商務(wù)廳高度重視，在答復(fù)函中表示，將針對餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，研究出臺《陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》，協(xié)調(diào)跨行業(yè)產(chǎn)業(yè)合作，推進(jìn)預(yù)制菜、中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，研究支持產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈完善的扶持政策，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供保障。同時，要求相關(guān)部門加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)平臺、微信公眾號、社區(qū)平臺、配送平臺的協(xié)調(diào)聯(lián)系，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供指導(dǎo)。

　　省商務(wù)廳還表示，將組織好“中華美食薈·知味陜西”等餐飲促消費(fèi)系列活動，并充分利用京津冀、陜粵港、長三角等展會平臺和區(qū)域合作聯(lián)動機(jī)制，開展品牌宣傳和招商引資合作，助力我省餐飲行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。